COMER DECENTEMENTE TODOS LOS DÍAS: Primera entrega
Mi amiga Patricia me preguntó: "¿Qué crees tú que es necesario tener SIEMPRE en casa, de manera indispensable, para comer?, para que no te falte de nada, o al menos llegar a casa y tener algo para comer más o menos decente". Como siempre, nada en esta vida es absoluto, no le pude dar una respuesta rotunda y concreta, pues va en gustos, bolsillos, economías, habilidades, etc, etc, etc. Ella insistió: "bueno, pero patatas, huevos... no?", y entonces pude disipar una luz en el horizonte..., y me dije: "Hete aquí, que estoy vislumbrando una solución Pángala", que ahí va:
domokyo.com
Me imagino el siguiente escenario: abres la nevera, y no parece otra cosa que la feria muestrario internacional.
- Feria por lo animado: colores, olores, sabores (atrévete!), luces, y sobre todo vida autogenerada in situ, ruidos...
- Muestrario porque hay poco de mucho: jamón reseco con los bordes retorcidos, abarquillados; tomates enmohecidos; zanahorias secas, arrugadas y retorcidas adoptando formas que hasta la fecha la naturaleza no conocía; restos de unas lentejas con chorizo donde la hoja de laurel se ha hecho fuerte, y un yogur caducado un año*.
- Internacional, porque oye, ¡no le quitemos mérito a tu bagaje viajero: restos de ensaladilla rusa en la que dudas si las bolitas verdes son guisantes u otros seres, insinuación de salsa tártara compitiendo por un lifting con la salsa mahonesa, una porción de tortilla española que por quererla guardar para cenar, pasó a mejor vida; una salchicha de frankfurt más tiesa que la mojama; y mojama que parece de las cuevas de Altamira.
Solución Pángala para poder comer todos los días. No se trata de una relación de recetas de alta cocina, sino de un listado de alimentos, al menos para mí indispensables para poder comer de una manera razonablemente económica, con una dieta más o menos equilibrada (a no ser que insistas siempre en el plato de pasta, claro), variada, sencilla, y creo que apta para casi todos los paladares.En definitiva, para personas que no son amantes de la cocina pero quieren comer a diario de una manera razonable, y/o sorprender positivamente a su madre si va de visita. Ojo, que las madres lo saben todo, y se dan cuenta si es precocinado o comprado en la tienda de comidas para llevar (si es así y ya no tiene arreglo, ¡¡¡esconde los recipientes de aluminio que utilizan estas tiendas, queda un atisbo de esperanza!!!)
* Nosotros conservamos un yogur caducado durante algo más de un año, por curiosidad, y cuando lo abrimos (y comimos los dos por no morir uno solo), estaba perfecto. Era natural, cuando lo compramos y cuando lo abrimos también.
Esta solución va a constar de varios pasos.
1º. Listado de alimentos que veo conveniente tener siempre en casa.
2º. Ingredientes que lleva cada uno de los platos que sugiero
3º. Recetas de aquellos platos que por su nombre no necesariamente se deduce (vamos, que no es el caso de la tortilla de patata)
4º. Algunos trucos
¿de acuerdo?
1º. Listado de alimentos a tener en casa (para cocinar, no cuenta la leche, el café, la fruta...)
VERDURAS Y HORTALIZAS FRESCAS-Patatas-Cebollas
-Pimiento rojo y verde-Cebolleta
-Zanahorias
-Ajos
-Berenjenas-Calabacín-Pepinos
-Ensalada de bolsa (soy fan de este invento demoniaco)
-Tomates frescos
CARNES
-Carne picada (normalmente ternera y cerdo al 50%)
-Ternera troceada para guisar
-Carcasas de pollo
-Pollo troceado (es el mismo pollo del que sacaste, o en mi caso te sacaron en la pollería, las carcasas)
-Chorizo de cocinar y/o morcilla asturiana
PESCADOS
-Calamarcitos
-Merluza o cualquier otro pescado BB (blanco, barato, y además fácil de comer y cocinar)
CONSERVAS-Tomate triturado (a mi me gusta más el triturado y tamizado)
-Pepinillos, guindillas, alcaparras/alcaparrones, olivas... o bien el bote de Hacendado "coctel de encurtidos", que lo lleva todo-Guisantes -Maiz-Pimiento asado de bote de cristal-Bonito en escabeche (no atún en escabeche, eh?)
-Atún
-Bote de garbanzos con acelgas (o todo por separado, como quieras)
VARIOS-Queso (a mi me gusta comprarlo sin rallar y luego rallado, pero lo que tú prefieras)
-Quesitos en porciones-Huevos (normales y cocidos)-Aceite de oliva-Sal-Pasta (espagueti, pero también pasta pequeña para hacer ensaladas de pasta)
-Mahonesa
-Colorante alimentario
-Vinagre-Pimienta-Arroz bomba-Lentejas (rápida o pardina, en 25 min en la olla a presión, listas)-Almendras-Pimentón-Pan
SALSAS, CONDIMENTOS, ETC.
-Aceite de oliva-Sal-Mahonesa
-Colorante alimentario
-Vinagre-Pimienta-Pimentón
-Laurel
-Tahini (puré de sésamo, si puedes elegir, tostado). Lo venden en las herboristerías
CONGELADOS-Palitos de surimi (también conocidos como "palitos de tsunami", o en mi casa "pez palito")-Bolsa de arreglo de paella congelado (judía verde, garrofón y alubia blanca)
-Bolsa de garrofón congelado, porque me gusta mucho, y así echo un puñadito además del arreglo anterior.-Alcachofas baby congeladas (cuando sea temporada como ahora, frescas, of course)- Merluza (fresca o congelada)
-Arroz congelado (va en bolsas unipersonales, y he de decir que a mí me saca de más de un apuro)Está claro que no es menester tenerlo todo y al mismo tiempo, pero en la próxima entrega os diré qué ingredientes son necesarios para cada plato, y así se puede ir organizando la cosa para aquellas personas que se ven desorientadas a la hora de emprender la aventura de alimentarse sin caer en la depresión. Esto puede mejorarse mucho, pero estamos hablando de cocina básica, ¿otra vez de acuerdo?, si es que sí, hasta la próxima entrega, donde veremos algunos de los platos que pueden hacerse.
Mi amiga Patricia me preguntó: "¿Qué crees tú que es necesario tener SIEMPRE en casa, de manera indispensable, para comer?, para que no te falte de nada, o al menos llegar a casa y tener algo para comer más o menos decente". Como siempre, nada en esta vida es absoluto, no le pude dar una respuesta rotunda y concreta, pues va en gustos, bolsillos, economías, habilidades, etc, etc, etc. Ella insistió: "bueno, pero patatas, huevos... no?", y entonces pude disipar una luz en el horizonte..., y me dije: "Hete aquí, que estoy vislumbrando una solución Pángala", que ahí va:
VERDURAS Y HORTALIZAS FRESCAS
-Pimiento rojo y verde
-Cebolleta
-Zanahorias
-Ajos
-Ajos
-Berenjenas
-Calabacín
-Pepinos
-Ensalada de bolsa (soy fan de este invento demoniaco)
-Tomates frescos
CARNES
-Carne picada (normalmente ternera y cerdo al 50%)
-Ternera troceada para guisar
-Carcasas de pollo
-Pollo troceado (es el mismo pollo del que sacaste, o en mi caso te sacaron en la pollería, las carcasas)
-Chorizo de cocinar y/o morcilla asturiana
PESCADOS
-Calamarcitos
-Merluza o cualquier otro pescado BB (blanco, barato, y además fácil de comer y cocinar)
CONSERVAS
-Ensalada de bolsa (soy fan de este invento demoniaco)
-Tomates frescos
CARNES
-Carne picada (normalmente ternera y cerdo al 50%)
-Ternera troceada para guisar
-Carcasas de pollo
-Pollo troceado (es el mismo pollo del que sacaste, o en mi caso te sacaron en la pollería, las carcasas)
-Chorizo de cocinar y/o morcilla asturiana
PESCADOS
-Calamarcitos
-Merluza o cualquier otro pescado BB (blanco, barato, y además fácil de comer y cocinar)
CONSERVAS
-Pepinillos, guindillas, alcaparras/alcaparrones, olivas... o bien el bote de Hacendado "coctel de encurtidos", que lo lleva todo
-Guisantes
-Maiz
-Pimiento asado de bote de cristal
-Bonito en escabeche (no atún en escabeche, eh?)
-Atún
-Bote de garbanzos con acelgas (o todo por separado, como quieras)
-Atún
-Bote de garbanzos con acelgas (o todo por separado, como quieras)
-Quesitos en porciones
-Mahonesa
-Colorante alimentario
-Vinagre
-Pimienta
-Arroz bomba
-Lentejas (rápida o pardina, en 25 min en la olla a presión, listas)
-Almendras
-Pimentón
-Pan
SALSAS, CONDIMENTOS, ETC.
SALSAS, CONDIMENTOS, ETC.
-Aceite de oliva
-Sal
-Mahonesa
-Colorante alimentario
-Colorante alimentario
-Vinagre
-Pimienta
-Pimentón
-Laurel
-Tahini (puré de sésamo, si puedes elegir, tostado). Lo venden en las herboristerías
-Laurel
-Tahini (puré de sésamo, si puedes elegir, tostado). Lo venden en las herboristerías
-Bolsa de arreglo de paella congelado (judía verde, garrofón y alubia blanca)
-Bolsa de garrofón congelado, porque me gusta mucho, y así echo un puñadito además del arreglo anterior.
-Bolsa de garrofón congelado, porque me gusta mucho, y así echo un puñadito además del arreglo anterior.
-Alcachofas baby congeladas (cuando sea temporada como ahora, frescas, of course)
- Merluza (fresca o congelada)
-Arroz congelado (va en bolsas unipersonales, y he de decir que a mí me saca de más de un apuro)
-Arroz congelado (va en bolsas unipersonales, y he de decir que a mí me saca de más de un apuro)
COMER DECENTEMENTE TODOS LOS DÍAS: segunda entrega
Recordais que el pasado mes de marzo inicié una sarta de soluciones (que no de chorizos, por lo de sarta) para poder comer bien, de todo, con facilidad y rapidez. Dicho así parece imposible, pero no lo es, el único secreto radica en tener ingredientes en casa como contrapartida a abrir la nevera y entrar en depresión, y por supuesto en tener hambre, claro.
Bueno, pues también recordareis que esto constaba de varias fases:
1º. Listado de alimentos que veo conveniente tener siempre en casa. HECHO
2º. Ingredientes que lleva cada uno de los platos que sugiero
3º. Recetas de aquellos platos que por su nombre no necesariamente se deduce (vamos, que no es el caso de la tortilla de patata)
4º. Algunos trucos
Ahora nos enfrentamos al segundo paso, también llamado...
2º. Ingredientes que lleva cada uno de los platos que sugiero
Vale, aquí tenemos la segunda fase del buen y práctico comer. Hoy vamos a ver algunos de los posibles platos que se pueden hacer con los ingredientes que ya adelanté AQUÍ, podrían ser recetas más complejas, pero aquí se trata de no tener excusa para comer de todo, y sin excesivas complicaciones. Allá vamos:
1. Hervido de patata, cebolla y berenjena. Es una variación de un plato típico valenciano que yo no conocía y que descubrí en casa de mi amiga Inma. El original no lleva patata, y existen dudas acerca de si la berenjena es "torrada", es decir, asada e la sartén, y se combina con la cebolla cocida. Yo lo hago con todo hervido en la olla rápida en un pis pas. Con un buen aceite de oliva, y un chorrito de vinagre balsámico esta... de lujo, y baratito, no me direis lo contrario no? |
| facilisimo.com |
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| alimentaciónsana.com.ar |
Por si eres de los que piensan que no he empezado de forma muy apetitosa...
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| cocina.org |
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| educima.com |
3. Tortilla de patata con o sin cebolla. A mi me gusta más con cebolla, pero he de deciros que engorda más porque coge más aceite. En el próximo capítulo os cuento mi secreto a voces para hacer una tortilla rápida, ligerita y buenísima, casi da el pego.
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| educima.com |
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| educima.com |
4. Ensalada de patata/de pasta/de arroz: a cualquiera de estos ingredientes base, añádele pimiento rojo y verde en daditos o tiras, para manías...cebolleta picada o en medios aros, huevo duro troceado, atún, y aceitunas del bote de coctel de encurtidos. Aliñala con aceite y sal, y a por ella cuando ya esté tibia.
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| gastronomiaycia.com |
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| aceitunasverdolay.com |
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| educima.com |
5. Pipirrana: lo mismo que arriba pero con patata, no arroz ni pasta, y con trozos grandes de tomate natural, o en caso de apuro con tomate entero de bote quitándole la parte dura, y sin que te importe que el tomate chorree un poco. Esto se hace en un momentín, y no os cuento cómo está, para que lo probeis, claro. Alternativa: sustituye la patata por garbanzos cocidos, y pon el tomate natural, nunca de bote: buenísimo
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| viajesyguias.com |
6. Caldo. Carcasas de pollo, zanahorias, cebolla, verduras que se estén estropeando...o bien (aunque aquí me pillais porque se me pasó ponerlo en la anterior lista) una bandeja de arreglo para cocido de las que venden en los supermercados, a mi una bandjea me vale para dos veces. Agua y sal, claro.
A esto le puedes añadir fideos, arroz, un huevo, o tomártelo bebido. Es de lo más reconfortante, y en la próxima os contaré cómo puede durar semanas en la nevera y en perfectas condiciones (como alternativa al congelarlo)
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| masverdura.com |
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| recetasdelujo.com |
7. Lentejas. Lentejas rápidas/pardina, patata en trocitos, cebolla picada (si tienes prisa puede ser de la que venden congelada y troceada), zanahoria, unos ajitos, aceite y pimentón de la Vera. Todo esto en sofrito, y tienes unas buenísimas lentejas con verduras. Si lo que te tira es la carne, si quieres le puedes añadir chorizo para cocinar y morcilla asturiana. Y para que sea una bomba proteica y colesterólica: anádele huevo duro troceado.
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| kelium.org |
8.Ensaladilla rusa. Mi ensaladilla rusa es peculiar, y modestia aparte tiene siempre un éxito arrasador. Os cuento mi secreto. Patata cocida, huevo duro, atún al natural (por las calorías, no se nota, y oye, engorda menos que si es en aceite), pepinillos en cortaditas, guindillas vascas en trozos pequeños (no te cortes, pon varias), guisantes de bote, maiz de bote, pimiento del piquillo asado de bote, pez palito en trozos pequeños, alcaparras o alcaparrones (si son alcaparrones partelos por la mitad), ingredientes del coctel de encurtidos troceados, y ... mahonesa, a ser posible Helmans o Musa, las mejores para mi gusto.
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| solountip.com |
9. Ensaladilla Donosti. Cebolleta sometida a un tratamiento que ya os contaré, bonito en escabeche, pez palito, huevo duro, mahonesa, y vinagre, ah, y también agua, si , agua.
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| recetario.es |
10. Pollo a la huertana. Pollo, claro, tomate tamizado, zanahoria, pimiento rojo y verde, cebolla, aceite, sal y pimienta, y aceite. Esto ya os digo que gusta también a todo el mundo, próximamente la receta.
11. Arroz caldoso. Caldo de pollo, arroz bomba, cúrcuma (como me sugirió Mariana de Detalladamente) y en su defecto colorante alimentario, tomate triturado, aceite, sal, arreglo de verduras de paella, garrofón extra si te gusta mucho como a mí, y unos trocitos de pollo .
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| findusfoodservices.com |
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| fullmercado.cl |
12. Calamarcitos con alcachofas: Alcachofas (baby congeladas, o naturales de temporada), calamarcitos, ajos, patatas, aceite, pimentón y sal.
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| saborgourmet.com |
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| bussinesdar.com |
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| trucosyrecetas.compractica.es |
13. Merluza con patatas panadera y pimientos verdes en tiras con un poquito de aceite y sal
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| elblogdeconxitapg.blogspot.com |
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| tucocinahoy.com |
14. Potaje de garbanzos y acelgas Garbanzos, acelgas, (hay un bote que ya lleva la mezcla de ambas cosas), ajos, pimentón, caldo de pollo, o de lo que tengas (una persona me recomendó probar con un poquito de caldo de pescado que creo que hace que se parezca al potaje de cuaresma que lleva bacalao, pero yo no lo hago así), huevo duro, almendra molida gordita, aceite y sal, y si quieres un poquito de patata en trozos pequeños.
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| forevercheese.com |
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| elrecetariodelacocinafacil.com |
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| radiogourmet.es |
15. Escalibada: pimiento rojo, verde, cebolla, berenjena calabacín, atún, huevo duro, aceite y sal, mmmmm, tanto por tan poco...
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| vitonica.com |
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| aceiteamanda.com |
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| educima.com |
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| educima.com |
 |
| elorigendelmundo.blogspot.com |
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| recetacocina.net |
17. Gazpacho. Pimiento rojo y verde, tomate, cebolleta, ajo (sí, yo le pongo ajo, pero sin el corazón), pepino, pan duro, aceite y vinagre, agua, y sal, y a quien le repite se recomienda, si es que te gusta, echar comino, le da un toque peculiar, pero no a todo el mundo le agrada.
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| velocidadcuchara.com |
18. Guisado de carne. Carne troceada, tomate triturado, patata, cebolla, zanahoria, ajo (que no falte, es el antibiótico natural, este año he tomado poco, casa tiburcio2.0 me dará algunos de los suyos :)), agua, aceite, y aceitunas.
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| velocidadcuchara.com |
19. Berenjenas rellenas. Berenjenas, tomate triturado, carne picada o atún, aceitunas negras, y aceite y sal, y queso rallado
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| cocineroandaluz.blogspot.com |
y tachan!!!!, el 20
20. Hummus. Garbanzos cocidos (con los de bote vale, pero si quieres naturales, estupendo pero deja algo de agua de cocerlos, te hará falta), tahini, limón, pimienta, sal, aceite de oliva (como siempre, pero aquí ha de ser de mucha calidad), y pimentón. Serán necesarios unos colines, biscotes pequeños, o cualquier forma de pan o similar para comérselo
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| cocinaycomidasana.com Bueno, espero que os haya gustado, y hasta la próxima, ya llevamos algunas líneas y ahora continuamos para bingo |
CENA CON AMIGOS
Os voy a contar mi solución para invitar a amigos a casa con éxito garantizado y poco trabajo. Esto le va a gustar a todo el mundo, porque se trata de una receta de brioche que siempre, siempre, siempre sale, y no tiene nada que ver con los que se venden en supermercados. Queda de lo mas chic, tipo brunch. Lo acompañarás con fiambres y quesos, así que es difícil que haya alguien a quien no le guste, a no ser que sea celíaco :-(
Os voy a contar mi solución para invitar a amigos a casa con éxito garantizado y poco trabajo. Esto le va a gustar a todo el mundo, porque se trata de una receta de brioche que siempre, siempre, siempre sale, y no tiene nada que ver con los que se venden en supermercados. Queda de lo mas chic, tipo brunch. Lo acompañarás con fiambres y quesos, así que es difícil que haya alguien a quien no le guste, a no ser que sea celíaco :-(
Ingredientes:
- 150 gr leche a temperatura ambiente
- 50 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla blanda/35 gr de aceite de oliva suave
- 3 yemas de huevo
- 20 gr de levadura fresca
- 1 pizca de sal
- 350 gr de harina de fuerza
- Cerveza, para ir bebiéndola
1. Bate la leche con la mantequilla y el azúcar hasta que todo esté perfectamente disuelto.
2. Añade las yemas y la levadura desmenuzada, y bate con vigor hasta que ésta también esté totalmente integrada en la mezcla, sin trocitos.
4. Vierte la mezcla en un bol grande y agrega la sal y luego la harina, y amasa a mano hasta que la mezcla totalmente integrada. Si la masa se te pega en las manos es porque necesita un poquito más de harina, echala poco a poco, sin excederte, y amasa hasta que sea totalmente homogenea y apenas se te pegue en las manos.
5. Convierte la masa en una especie de morcilla alargada que se adapte bien a un molde tipo plum cake, metálico, de vidrio, o incluso de un solo uso, que previamente habrás engrasado.
6. Deja que doble su volumen, pero cuidado, no lo tapes, porque subirá bastante y se pegará al paño o papel que le hayas colocado encima.
7. Dependiendo del horno que tengas, una vez que has puesto la masa a hincharse, es el momento de precalentar el horno a 180 grados. En mi caso este es tiempo más que de sobra para que alcance la temperatura mientras la masa crece, pero: ¡¡¡ Una cosa muy importante !!!, es muy chulo ver como sube y sube sin aún haberlo metido aún en el horno, sin embargo si se hincha en exceso antes de hornearse, luego no se cuece correctamente. Es lo que me pasó en el brioche que hice para presentaros aquí, así que lo vereis.
8. Cuando ya veas que ha doblado el volumen, o un poquito más, pintalo con la clara de huevo que te ha quedado. No uses mucha porque al hornear la clara se oscurece mucho y queda feo, es sólo para que quede brillante y bonito.
9. Mételo en el horno a 180 grados durante 20 minutos, y éxito garantizado. A mí me gusta tanto hacerlo, ver cómo sube dentro del horno y se dora, cómo huele la casa..., que muchas veces ni me lo como, sino que lo regalo :-)
También es un buen desayuno con mantequilla y mermelada, pero eso es ya para muy románticos..., a no ser que lo tengas ya hecho y lo guardes en una bolsa de plástico bien cerradito. De hecho esta cantidad de masa es perfecta para hacer tres unidades usando los moldes de usar y tirar de 0,5 l. que venden en todos los supermercados.
Buen provecho
PULPO ECONÓMICO
Solución anticrisis. Te gusta homenajear a tus amigos cuando van a cenar a casa..., pero no te llega el presupuesto.
Solución anticrisis. Te gusta homenajear a tus amigos cuando van a cenar a casa..., pero no te llega el presupuesto.
Pues invítales a pulpo a feira, que está de oferta y además es de lo más distinguido, mira:
P.D. También práctico para niños poco comedores (y tal vez poco sentimentales...)
GAZPACHO ESPUMOSO
Gazpacho espumoso con thermomix, y sin thermomix.
Gazpacho espumoso con thermomix, y sin thermomix.
Te gusta el gazpacho, fresquito, ligero, hacer un par de litros para ir tomándolo sin tener que preparar la cena..., pues esta es una innovación en el delicioso gazpacho. Sigue siendo un gazpacho, con los mismos ingredientes, pero cuando entra en tu boca..., mmmmm !!!!, es espumoso...
Te explico cómo se hace:
1. Trituras sólo el tomate, todo lo posible y sin añadirle nada, lo pasas por el chino, y lo reservas.
2. Trituras el resto de los ingredientes, junto con el aceite, vinagre, sal, y agua fría; lo pasas también por el chino y lo reservas. La cerveza no forma parte del gazpacho, pero tomándose una mientras se prepara, sale mucho mejor :)
3. Juntas, a mano mezclándolo con una cuchara, no a máquina, las dos mezclas anteriores..., y voila el gazpacho en espuma !!!!, bueníiiiiiiiiiisimo
Ojo, lo normal es que pasado un ratito se precipite, quedando el agua en la parte de abajo, pero lo vuelves a mover y recupera su textura espumosa. Pruébalo y te sorprenderá, con la thermomix es más cómodo, pero con una batidora-picadora sale igual.
Me lo contó mi amiga Mª Ángeles, y yo lo difundo.
Me lo contó mi amiga Mª Ángeles, y yo lo difundo.
